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火锅新玩法——烧烤肠菌火锅的工艺流程【火锅优发娱乐官网网站工厂】

2017年12月11日;责任编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅优发娱乐官网网站 http://www.lahuolaozao.com;

烧烤肠菌火锅,火锅新吃法,以烧烤原材料为主料,再烤的同时边涮边吃,别有另一番风味。整体吃食感觉主要提醒在干脆、爽口,为比较好的下酒菜。
火锅新玩法——烧烤肠菌火锅的工艺流程【火锅优发娱乐官网网站工厂】

【成品特点】以菌类为主要涮料,土豆和广味香肠为烧烤料,边烤边涮,吃法新颖双重口味、质嫩爽口。
【配方组成】
       ( 1)原料:广味香肠250克,土豆250克,盐渍草菇、老人头菌、鹅蛋茵、刷把菌各150克,金针菇、蘑菇、平菇、香菇、鸡腿菇各1 0克,豌豆尖、青笋尖各150克。
       ( 2)调料:干辣椒30克,花椒5克,姜片5克,胡椒粉5克,丁香3粒,精盐、高汤、色拉油各适量。
 【食材预处理】

         ①将盐渍草菇、老人头菌、鹅蛋菌、刷把菌用清水漂至微微有一点成捞起控水,分别改刀装盘。
         ②将金针菇、蘑菇、平菇、香菇、鸡腿菇分别去蒂,洗干净装盘;土豆洗干净削皮,切厚片,用淡盐水泡入味,待用;广味香肠切节,豌豆尖洗干净,青笋尖洗干净,切段,分别装盘。
 【调制方法】
        ①坐锅点火,注入色拉油烧热,投入姜片、花椒、干辣椒(切成节)和丁香炒香后,加高汤、胡椒粉和精盐烧沸,倒入电烧烤锅内。
        ②插上电源,将烤盘上刷上色拉油,摆放上土豆片和香肠节。再把其他备好的原料端上桌,即可开始煮烫烧烤食用
【制作提示】

       ①盐渍菌类不宜把盐分全部漂净。
       ②不喜欢辣味的,可少放辣椒。
       ③丁香起增香作用,不宜多用,否则味道发苦。


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