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汤清味鲜的玉米笋菇火锅的做法【重庆火锅优发娱乐官网网站厂家】

2017年12月12日;责任编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅优发娱乐官网网站 http://www.lahuolaozao.com;

玉米笋菇火锅以玉米笋和多种茵菇为主料,用鸡汤煮制而成,汤清味鲜,菌菇滑爽的香气浓郁。

汤清味鲜的玉米笋菇火锅的做法【重庆火锅优发娱乐官网网站厂家】

【配方组成】
        (1)原料:鲜金针菇250克,玉米笋1200克,水发香菇、草菇、鸡腿菇各150克,油炸豆腐5片,洋葱50克,蒜苗30克。
        (2)调料:蒜瓣15克,生姜10克,精盐s味精、色拉油、鸡汤各适量,五香肉酱、鲜椒油每人1小碟。
【食材预处理】
        ①水发香菇去蒂,斜刀切片;鸡腿菇洗干净,顺长剖为两半,草菇洗干净泥沙,切去根部,挤去水分;洋葱剥皮,切片:蒜瓣切片,生姜切片。
        ②鲜金针菇切去尾部,撕开后用水冲干净。油炸豆腐用斜刀切成长方片。玉米笋从罐中取出焯水。蒜苗择洗干净,斜刀切马耳形。将以上各料分别装盘,同味碟一起上桌围在火锅四周。
【调制方法】
        ①坐锅点火,注入色拉油烧至六成热时,爆香蒜片、生姜片和洋葱片,倒入香菇、草菇和鸡腿菇炒透。
        ②加鸡汤煮约10分钟,调入精盐和味精,盛出舀在火锅内,随其他配料和调味碟上桌涮食。
【制作提示】
       ①罐装玉米笋有酸味,一定要进行焯水处理。
       ②茵菇用足量热底油炒透,再加鸡汤炖制,味道才好。


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