口感软嫩麻辣刺激的麻辣鱼肚火锅【重庆火锅底料批发】 - 味道最多的火锅底料厂 - 辣火老灶官网
火锅优发娱乐官网网站批发咨询热线
您当前位置:重庆火锅优发娱乐官网网站 > 新闻频道 > 行业资讯 > 浏览文章
行业资讯
口感软嫩麻辣刺激的麻辣鱼肚火锅【重庆火锅优发娱乐官网网站批发】

2018年01月22日;责任编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅优发娱乐官网网站 http://www.lahuolaozao.com;

麻辣鱼肚火锅,以草鱼为主料,搭配猪肚、油炸豆腐、土豆等原料,放在调好的麻辣汤汁中煮食,口感软嫩、麻辣刺激。
口感软嫩麻辣刺激的麻辣鱼肚火锅【重庆火锅优发娱乐官网网站批发】

【配方组成】
         (1)原料:净草鱼1条(约重750克),熟猪肚200克,油炸豆腐片200克,土豆、莴笋、鸡腿菇各150克,蒜苗50克。
         (2)调料:醪糟汁75克,豆瓣酱40克,辣椒粉25克,料酒15克,花椒10克,姜末5克,姜片10克,葱段15克,精盐、味精各适量,混合油75克,高汤2000克。
【食材预处理】
         ①净草鱼剁下头和尾,中段用刀切成1厘米厚的大块,放入盆中加料酒、精盐≮味精、姜片和葱段,拌匀腌半小时,整齐地摆在盘中:蒜苗洗干净,斜刀切段。
         ②熟猪肚切成筷子粗的条;油炸豆腐片斜刀切长方条.土豆洗干净去皮,切薄片:莴笋去皮,切条:鸡腿菇洗干净,顺长切条。以上各料分别装在盘中,同草鱼块一起上桌围在火锅四周,备用。
【调制方法】
         ①坐锅点火,倒入混合油烧至七成热,先下豆瓣酱炒酥,再下姜末、辣椒粉和花椒炒香。
         ②掺高汤烧至沸腾,加料酒和醪糟汁煮出味,撇尽浮沫,调入精盐和味精,然后倒入火锅内,再次煮沸,先把汤汁中煮熟,边吃边下其他原料涮食。
【制作提示】
         ①草鱼块不宜切得太厚,并且应提前腌制入味。
         ②熟猪肚要横着内里纹路来切成条。


  • 咨询热线
  • 火锅优发娱乐官网网站产品 辣火简介
  • 在线留言  在线留言  客服QQ  QQ咨询① 
  • 火锅优发娱乐官网网站的新浪微博 火锅店专用优发娱乐官网网站新浪微博